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L'isola d'Elba



Un'aura mitica ha allungamento aleggiato sulle isole dell'Arcipelago Toscano : la leggenda vuole siano nate dalle acque quando il monile di Venere si ruppe e le gemme caddero in quel tratto di mare da cui emergono i profili dell'Elba,della Gorgona,Capraia,Pianosa,Montecristo,Cerboli,Palmaiola,del Giglio e di Giannutri. Così narra la leggenda. La storia reale dell'Elba e delle altre isola dell'Arcipelago è invece fatta di assalti e sbarchi di ogni genere,di saccheggi e dominazioni straniere,che hanno contribuito a fare di queste isole un mondo a sé. La riscoperta dell'Arcipelago Toscano,e dell'Elba in particolare,è abbastanza recente. Fino a pochi decenni or sono l'isola d'Elba era sopratutto una grande miniera di ferro,una generosa produttrice di ottimi vini,e lo è tuttora. Ma l'attività turistica si è a tal punto sviluppata che potremo considerarla la “Capri del Nord”. L'isola d'Elba è anche nota nella storia per aver ospitato Napoleone Bonaparte,in esilio,dopo l'abdicazione di Fontainebleau. Numerosi sono i luoghi e le testimonianze legati al soggiorno del grande condottiero ; due piccoli,interessanti musei si trovano nelle ville di S. Martino e dei Mulini in Portoferraio.

 

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300 g di farina 00 (più 100 g di Frumina Paneangeli),3-4 mele,250 g di zucchero semolato,3 uova,70 g di burro,200 ml di latte,1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli,1 bustina di vanillina,1 limone,zucchero al velo per spolverare. . Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliatele a metà e mettetele a macerare in zucchero e succo di limone in un recipiente. . Montate i tuorli belli gialli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi. Aggiungete le farine mescolate,il burro fuso tiepido e il latte. Mescolate e amalgamate il tutto molto bene dal basso verso l'alto. Riducete 2/3 delle fettine di mele in pezzetti più piccoli e amalgamateli al composto. Aggiungete la vanillina,il lievito (mi raccomando, agitatelo bene prima dell'uso per svegliare gli agenti lievitanti ) e amalgamatelo bene all'impasto. Montate a neve bianchissima e ferma gli albumi (dopo averci aggiunto un pizzico di sale,e con lo sbattitore elettr

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