Zabaione alla frutta fresca

Ingredienti per 4 persone 8 uova,frutta mista fresca,8 cucchiai di zucchero,4 bicchieri di Marsala,4 bicchierini di vino moscato Lavate e mondate la frutta mista,tagliatela a dadini e tenete da parte. Sgusciate i tuorli in una ciotola,sbatteteli con una frusta e unite lo zucchero,il Marsala e il vino. Portate a ebollizione una pentola con l'acqua,sovrapponete la ciotola con i tuorli e montateli a bagnomaria. Distribuite la frutta sul piatto e copritela con la crema. E'… un dessert ideale per concludere in bellezza una cena; il suo nome deriva da un certo Giovanni Baglioni,un capitano di ventura del '500 che lo creò per primo,per caso,usando gli ingredienti che aveva sotto mano.

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300 g di farina 00 (più 100 g di Frumina Paneangeli),3-4 mele,250 g di zucchero semolato,3 uova,70 g di burro,200 ml di latte,1 bustina di lievito vanigliato Paneangeli,1 bustina di vanillina,1 limone,zucchero al velo per spolverare. . Sbucciate le mele e togliete il torsolo. Tagliatele a metà e mettetele a macerare in zucchero e succo di limone in un recipiente. . Montate i tuorli belli gialli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Lasciate da parte gli albumi. Aggiungete le farine mescolate,il burro fuso tiepido e il latte. Mescolate e amalgamate il tutto molto bene dal basso verso l'alto. Riducete 2/3 delle fettine di mele in pezzetti più piccoli e amalgamateli al composto. Aggiungete la vanillina,il lievito (mi raccomando, agitatelo bene prima dell'uso per svegliare gli agenti lievitanti ) e amalgamatelo bene all'impasto. Montate a neve bianchissima e ferma gli albumi (dopo averci aggiunto un pizzico di sale,e con lo sbattitore elettr

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