Passa ai contenuti principali

Petto di pollo all'arancia



Ingredienti per 6 : 400 g di petto di pollo,1 arancia non trattata,50 g di burro,1 bicchierino di cognac,sale e pepe.

Pulite i petti di pollo e divideteli in 4 parti,lavateli e asciugateli con carta da cucina. Sbucciate al vivo l'arancia,tagliate la parte color arancio della buccia in striscioline e immergetele per 1 minuto in un pentolino d'acqua in ebollizione. Scolate le scorze e mettetele da parte. Ricavate dall'arancia 4 fette centrali. Mettete 30 g di burro in un tegame e lasciatelo sciogliere. Quando il burro inizia a spumeggiare,adagiatevi i petti di pollo e fateli cuocere da entrambe i lati,salate e pepate. A fine cottura versate il cognac e fatelo sfumare. Unite il rimanente burro a pezzetti,le fette d'arancia e coprite il recipiente. Fate insaporire qualche minuto a fuoco basso. Sistemate i vostri petti di pollo su un piatto,cospargeteli con il sugo di cottura e distribuite le fette d'arancia. Decorate con salsa e le scorze servendoli caldi.

Qual'è la variante?

L'arancia si presta molto bene ad accompagnare la carne bianca così come quella nera degli animali da cortile. A questa categoria appartiene l'anatra,apprezzata molto per il suo petto. Per cucinarlo con una gustosa salsina all'arancia,incidetene prima la pelle formando una griglia,poi fatelo scottare senza condimento in padella. Tolta la carne e parte del grasso,preparate il sughetto facendo restringere il succo di un'arancia con liquore all'arancia e scorzette a filetti. Emulsionate col burro freddo e nappatevi il petto affettato.

Il consiglio di nonna Stella

Se è un periodo in cui vi sentire un po' giù di corda (anche per il caldo e l'estate che è vicina),provate a preparare questo decotto,da aggiungere all'acqua calda per un bagno tonificante. Mettete sul fuoco un pentolone con 3 l d'acqua e unitevi una manciata di rametti di rosmarino e mirto e altrettante foglie di nocciolo. Fate bollire il tutto per mezz'ora quindi filtrate il preparato e unitevi 2 pugni di sale grosso. Trasferite il tutto in una bottiglia e conservatelo fino al momento di utilizzarlo,per riprendere le forze. Il sale contribuirà inoltre a rendere più morbida la pelle con,in più,un leggero effetto sgonfiante contro la ritenzione idrica dei tessuti.

 

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Le forze che agiscono nella Tettonica delle placche

  Deformazione è un termine generico che comprende la formazione di pieghe , di faglie , di strutture associate a forze di taglio e la manifestazione di altri effetti di compressione e distensione , prodotti nelle rocce dalle forze in atto nella Tettonica delle placche . I vari tipi di deformazione che possiamo vedere sulla superficie della Terra sono principalmente causati dai movimenti orizzontali relativi delle placche litosferiche l'una rispetto all'altra. Per questa ragione le forze che deformano le rocce lungo i margini delle placche hanno principalmente direzione orizzontale e i loro effetti dipendono dalla direzione del movimento relativo tra le placche che interagiscono. Si distinguono in 3 tipi : . Forze di distensione : fanno allungare e assottigliare le formazioni rocciose fino a romperle e a far separare le due parti; prevalgono lungo i margini divergenti , dove le placche si allontanano l'una dall'altra. . Forze di compressione : comprimon...
Posta un commento
Continua a leggere

Sformato di carciofi

  Ingredienti per 4 persone 6 carciofi violetti puliti, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 3 uova, 100 g di provola dolce, parmigiano reggiano grattugiato q.b.,burro q.b.,olio E.V.O ,sale. . Pulite i carciofi . Tagliate in 4 i carciofi e lessateli in abbondante acqua salata acidulata per 10 minuti. . Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l'aglio e un giro d'olio. . Scolate i carciofi e poneteli nella padella,lasciate insaporire per 5 minuti ( conservatene un po' per la decorazione e friggeteli per renderli un po' croccanti). Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. . Sbattete le uova in una ciotola,unite la provola a dadini e il Parmigiano grattugiato. Aggiungete i carciofi e regolate di sale. . Imburrate gli stampini monoporzione,versate il composto e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 26 minuti . Decorate con i carciofi tenuti da parte. Per Pulire i carciofi : Come evitare che i ...
Posta un commento
Continua a leggere

Alcuni rimedi di Nonna Pina

  Un rimedio di Nonna Pina contro ….la Muffa La vista e l'odore della muffa oltre ad essere spiacevoli sono anche portatori di germi che possono intaccare la vostra salute e quella dei vostri bambini. Ci sono,però,una serie di accorgimenti,rimedi e consigli della Nonna,per trovare una soluzione al problema. Succo di limone : quando l'abbigliamento o altri tessuti mostrano dei segni di muffa,applicate un mix di succo di limone e sale per trattare le macchie. Alcol : quando appare della muffa sulla tappezzeria,per rimuoverla usate una soluzione di alcol diluito con una tazza d'acqua . Immergete un panno pulito o uno straccio nella soluzione e strofinate accuratamente tutte le macchie di muffa. Un rimedio di Nonna Pina per le …. Azalee senza fine Il trattamento di bellezza per le azalee,piante piuttosto difficili da curare,è costituito dal tè. Concimando,infatti,una volta ogni 15 giorni la terra di questa pianta con una tazza di tè le...
Posta un commento
Continua a leggere